過酸化水素と紫外線は卵の衛生状態を改善する可能性がある

衛生プロセスに新たな工夫を加え、過酸化水素と紫外線の両方を組み込んで、卵の殻に付着した細菌やその他の病原体を消毒します。

「このプロセスの利点は、卵を洗う際の問題がないことですが、乾燥技術よりもはるかに効果的です。湿式衛生技術を備えた中間地点で出会うようなものです」とイノベーティブ・ポウルトリー・ソリューションズの社長、クレイグ・クーファル氏は語った。

「卵が過酸化物で濡れていて紫外線にさらされている限り、反応はほぼ瞬時に起こり、必要な高レベルの消毒が得られます。」

伝統的に、孵化卵を消毒するには、ホルムアルデヒド燻蒸と呼ばれるプロセスが使用されます。しかし、ホルムアルデヒドは、胚の損傷を引き起こす可能性がある発がん性物質であることが知られています。さらに、正確な適用条件が必要であり、卵から有機物は除去されないため、一部の細菌は生き残ることができます。

過酸化水素と紫外線を組み合わせた新しい方法により、ほぼ瞬時に微生物を減少させることができるとクーファル氏は述べた。

衛生プロセス中、卵はまずスプレーチャンバーを通過し、そこで希過酸化水素溶液が軽く霧吹きされます。

「私たちはスプレーを使用していますが、人々は卵を濡らすことに非常に抵抗があるので、それがハードルの1つでした」と彼は説明した。

次に、卵は UV ライトチャンバーに入ります。 UV 光は過酸化水素分子を分裂させ、ヒドロキシルラジカルを生成します。ヒドロキシルは反応して存在する微生物の細胞構造を破壊し、卵の殻から細菌やその他の病原体を除去します。

Poultry Scienceに掲載された研究結果によると、この組み合わせにより、実験的に接種した卵殻上の好気性血球数とサルモネラ腸炎が減少したという。他の発表された研究では、衛生プロセスにより孵化率が増加し、死亡率が減少し、ひよこの品質が向上する可能性があることが示唆されています。

2019年家禽技術サミットでイノベーションとして最初に発表されたこの衛生プロセスは、卵包装装置とのインライン適用を含め、家禽生産システムのどの段階でも適用できます。

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